Ingredientes:
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 colheres de sopa de adoçante xilitol
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 140 g de chocolate 70% Diet
Modo de Preparo:
- Em uma batedeira, bata as claras em velocidade baixa até começar espumar, logo aumente a velocidade. Assim que ficar branquinha começe a acrescentar o adoçante xilitol aos poucos sem parar de bater. Quando ficar em ponto merengue, é o ponto certo!
- reserve as claras e comece derretendo o chocolate 70% cacau diet em banho-maria. Assim que estiver completamente derretido, retire do fogo e reserve. Ou pode derreter no microondas.
- Em outra tigela grande, peneire as gemas, coloque um pingo de baunilha e mexa bem até ficar branquinha. Acrescente o chocolate derretido e mexa bem até ficar homogêneo para que as gemas não cozinhem com o calor do chocolate.. A textura vai ficar bem consistente, ta tudo bem.
- Coloque apenas umas 2 espátulas dessas claras em neve, mistue com o chocolate, mexa bem firme para ajudar a diluir o chocolate e poder receber o resto das claras.
- Acrescente o restante da clara e mexe em movimentos de baixo para cima delicadamente e constante até tudo ficar lisinho e homogêneo. Pararece que não vai dá certo mais vai sim.
- Finamente quando aparentar um mousse de chocolate, divida nas taças de sobremesas, leve para gelar por 2 horas. Acrescente raspas de chocolate e sirva em seguida.
